Corrado Assenza

Straordinario interprete della pasticceria siciliana, Corrado Assenza è il titolare del Caffè Sicilia a pochi passi dalla cattedrale di Noto (nella Sicilia del sud) proprio lungo il viale principale, locale nato oltre un secolo fa ed ex fabbrica di torrone, marmellate, confetteria e liquori. Laureato in Agraria all'università di Bologna, nel 1985 lascia la carriera accademica e decide di rilevare insieme al fratello Carlo e a Nives Mazza, allora fidanzata e oggi moglie, dalla zia Nella la conduzione del Caffè Sicilia. Inizia così una grande carriera che l'ha reso famoso in tutto il mondo per le originali granite, i gelati, la genuinità e la ricercatezza delle materie prime che gli è valso, tra gli altri riconoscimenti, il Premio Pasticcere dell'anno 2006, in Identità Golose, il convegno italiano della cucina d'autore. Assenza ha dettato così la sua filosofia: «La gente è sempre più attenta a ciò che mangia, siamo tornati ad essere cacciatori, ma questa volta siamo a caccia di emozioni e l'emozione che io voglio trasmettere è l'unicità di questo territorio barocco, e la cucina è il mio linguaggio».

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